La recette de chili végétarien, c’est l’une des idées recettes végétales idéales non seulement pour son apport complet en protéines, fibres et minéraux, mais aussi car elle est hyper facile, délicieuse, et parfaite pour du batch cooking, ce qui en fait une recette parfaite pour intégrer le slow living dans le fast living.
On peut la manger toute l’année mais elle est particulièrement agréable à l’entrée de l’automne et pendant les saisons plus fraîches.
POURQUOI ON ADORE: - Une version végétale pleine de légumes et nutriments - Riche en protéines végétales - Riche en fibres - Riche en vitamines C et A - Riche en minéraux comme le fer, magnésium, potassium, calcium, sélénium - Vegan - Sans gluten - Une recette simple et colorée - Très facile - Parfaite pour du batch cooking
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 poivrons (rouge et vert), coupés en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 boîte (400 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 boîte (400 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de chili en poudre (ajustez selon votre préférence pour le piquant)
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- Sel et poivre, selon votre goût
- Jus de 1 citron vert
- Coriandre fraîche ou persil pour garnir (facultatif)
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les poivrons, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez l’ail, la carotte et la courgette, et faites sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer légèrement.
- Incorporez les haricots rouges, les haricots noirs, les tomates concassées, le concentré de tomate, le chili en poudre, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20-30 minutes, en remuant de temps en temps. Si le mélange devient trop épais, ajoutez un peu d’eau.
- Juste avant de servir, arrosez le chili de jus de citron vert pour lui donner de la fraîcheur.
- Garnissez le chili de coriandre fraîche ou de persil si vous le souhaitez, et servez chaud. Vous pouvez également accompagner le chili de riz, de nachos ou de guacamole, selon vos préférences.
- Servez et régalez vous de cette recette de chili végétarien
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