Patate Douce style “Jacket Potato” haricots rouges et avocat

Coup de coeur pour cette recette healthy, délicieuse, réconfortante, végan, riche en minéraux et nutriments et comme toujours, hyper facile. Le genre de recette pour laquelle il n’y a pas d’excuse de ne pas prendre le temps de bien manger.

Pourquoi on adore:

- Ultra facile
- Délicieux 
- Pas cher 
- Equilibré 
- Vegan 
- Riche en minéraux et nutriments

Ingrédients

• Patates douces
• Haricots rouges
• 1 avocat
• Oignon rouge
• Coriandre
• Jus de citron
• Epices (paprika fumé, cumin, curcuma)
• Huile d’olive ou de colza, sel, poivre

Patate Douce style “Jacket Potato” haricots rouges et avocat: Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Piquez les patates douces avec une fourchette et badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive. Faites-les cuire au four pendant 45-60 minutes ou selon le mode de cuisson de votre four, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur
3. Pendant ce temps, égouttez et rincez les haricots rouges. Faites-les chauffer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du paprika fumé, du cumin, curcuma, du sel et du poivre.
4. Préparez une salsa en mélangeant des dés d’avocat, de tomates (si de saison sinon pas indispensable) , d’oignon rouge, de la coriandre, et un peu de jus de citron.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Une fois les patates douces cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et écrasez légèrement l’intérieur avec une fourchette.Garnissez-les de salsa d’avocat et ajoutez les haricots rouges par dessus.
7. Enjoy!

Tellement bon et facile à faire mais aussi à digérer. Le repas du soir parfait qui rentre parfaitement dans le type de repas pour les bases d’une alimentation santé mais aussi une alimentation anti stress grâce aux anti oxydants des épices et bien sûr, une alimentation anti inflammatoire en étant 100% sans gluten et 100% vitamines et minéraux faciles à digérer.

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